Kolektif Fırın'dan Ekmek Atölyeleri
Salt Beyoğlu
26 Kasım – 21 Aralık 2019
Fotoğraf: Mustafa Hazneci, SALT, 2019
Mutfak
SALT’ın Kolektif Fırın iş birliğiyle geçen Temmuz ayında başlattığı, herkesin katılımına açık ekmek atölyeleri devam ediyor. SALT Beyoğlu’ndaki Mutfak mekânında düzenlenen tek günlük atölyelerde Kolektif Fırın ekmekçileri, mayalama, yoğurma ve pişirme tekniklerine dair bilgi ve deneyimlerini paylaşıyor.
Kadim bilgilerin izinde, mümkün mertebe geleneksel yöntemlerle sağlıklı ve iyi içerikli ekmek pişirme gayretinde olan Kolektif Fırın üyeleri, kendi ürettikleri mayayı ve taş değirmende öğütülmüş atalık tahılların unlarını kullanıyor; un ve tuzu küçük çaplı üreticilerden aracısız alıyor. Bu bağlamda, SALT-Kolektif Fırın iş birliği, çevre ve iklim sorunlarının gitgide arttığı bu dönemde tüketici yerine “türetici” olmanın önemine dikkati çekiyor; eli hamurla buluşturarak herkesin kendi ekmeğini pişirebileceğini göstermeyi amaçlıyor.
Murat Demirtaş (Fırınımdan Ekmekler) tarafından hazırlanan Kolektif Fırın atölyeleri (Türkçe) ücretsizdir ve kayıt alınmamaktadır. Tek günlük atölyelerin sonunda taş fırında pişirilen ekmeklerle tadım yapılmaktadır.
PROGRAM
26 Kasım, 10.00-18.00
Ekmekçiler: Recep Balamir, Betül Ertınmaz, Merve Midilli
30 Kasım, 10.00-18.00
Ekmekçiler: Emine Önel Kurt, Şenol Tuzlu, Güzin Kayhan
3 Aralık, 10.00-18.00
Ekmekçiler: Erman Topgül, Eda Yapanar, Ebru Tuncer
7 Aralık, 10.00-18.00
Ekmekçiler: Levent Genç, Nazlıgül Metin, Oya Çakın
10 Aralık, 10.00-18.00
Ekmekçiler: Büşra Sağlam, Güler Ekren, Didem Kaymak Alkan
Terra Madre günü kapsamında maya takası
12 Aralık, 10.00-18.00
Ekmekçiler: Murat Demirtaş, Gökden Ruta, Meltem Ak Dağdelen
14 Aralık, 10.00-18.00
Ekmekçiler: Özge Erim Derimci, Gönül Büyükatlı, Özge Eslek
21 Aralık, 10.00-18.00
Ekmekçiler: Emir Elmaslar, Ayten Hamzaoğlu, Serap Çakıl Zaman
SALT’ın Kolektif Fırın iş birliğiyle geçen Temmuz ayında başlattığı, herkesin katılımına açık ekmek atölyeleri devam ediyor. SALT Beyoğlu’ndaki Mutfak mekânında düzenlenen tek günlük atölyelerde Kolektif Fırın ekmekçileri, mayalama, yoğurma ve pişirme tekniklerine dair bilgi ve deneyimlerini paylaşıyor.
Kadim bilgilerin izinde, mümkün mertebe geleneksel yöntemlerle sağlıklı ve iyi içerikli ekmek pişirme gayretinde olan Kolektif Fırın üyeleri, kendi ürettikleri mayayı ve taş değirmende öğütülmüş atalık tahılların unlarını kullanıyor; un ve tuzu küçük çaplı üreticilerden aracısız alıyor. Bu bağlamda, SALT-Kolektif Fırın iş birliği, çevre ve iklim sorunlarının gitgide arttığı bu dönemde tüketici yerine “türetici” olmanın önemine dikkati çekiyor; eli hamurla buluşturarak herkesin kendi ekmeğini pişirebileceğini göstermeyi amaçlıyor.
Murat Demirtaş (Fırınımdan Ekmekler) tarafından hazırlanan Kolektif Fırın atölyeleri (Türkçe) ücretsizdir ve kayıt alınmamaktadır. Tek günlük atölyelerin sonunda taş fırında pişirilen ekmeklerle tadım yapılmaktadır.
PROGRAM
26 Kasım, 10.00-18.00
Ekmekçiler: Recep Balamir, Betül Ertınmaz, Merve Midilli
30 Kasım, 10.00-18.00
Ekmekçiler: Emine Önel Kurt, Şenol Tuzlu, Güzin Kayhan
3 Aralık, 10.00-18.00
Ekmekçiler: Erman Topgül, Eda Yapanar, Ebru Tuncer
7 Aralık, 10.00-18.00
Ekmekçiler: Levent Genç, Nazlıgül Metin, Oya Çakın
10 Aralık, 10.00-18.00
Ekmekçiler: Büşra Sağlam, Güler Ekren, Didem Kaymak Alkan
Terra Madre günü kapsamında maya takası
12 Aralık, 10.00-18.00
Ekmekçiler: Murat Demirtaş, Gökden Ruta, Meltem Ak Dağdelen
14 Aralık, 10.00-18.00
Ekmekçiler: Özge Erim Derimci, Gönül Büyükatlı, Özge Eslek
21 Aralık, 10.00-18.00
Ekmekçiler: Emir Elmaslar, Ayten Hamzaoğlu, Serap Çakıl Zaman
